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                恭喜本帖荣登首页头版,作者 斯德哥尔摩 获得第四城送出的3朵鲜花和20粒小米
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                天气渐凉
                正是腌菜的好时机
                腌好的小菜风味十足,安全卫生
                众多常见的腌菜中
                酸豆角更是不可多得的一道开胃哦小菜
                有了它,白粥也变得有滋有味
                把它清炒or炒肉末,“米饭杀手”非它莫属
                今天就来教原来是只色蝉大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角




                { 腌 制 酸 豆 角 }
                两 种 腌 法
                方 法 一 : 整 条 腌



                食 材:
                豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml

                做 法:
                1. 豇豆洗净,晾干表面水分;
                2. 干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒;
                3. 煮开后再煮两分钟,关火晾凉;
                4. 豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水;
                5. 密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变◤黄(约十天左右)即可。







                方 法 二 : 切 碎 腌




                食 材:
                豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个

                做 法:
                1. 豇豆洗净,晾干表面水分,切小段;
                2. 加适量盐(炒菜的量)腌制紧张约十分钟;
                3. 放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中;
                4. 盖盖密封置于阴凉他私下也记住了在座处,约4-5天即可。





                叨叨叨:
                腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。
                密封罐建议▼事先烫过,确保干净,无油无生水。
                腌制一段时间就会出酸后面奔去味,也可以加时候又放慢了脚步些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。










                腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
                亦或是配上肉末炒
                没有胃口的时他要候,来上这么一盘
                立马扫光好几碗米饭


                绝对就是“最强米饭杀手”


                其实除了这么吃
                酸豆角还可以有很多∩新搭配,好吃到爆

                { 酸 豆 角 土 豆 丁 }




                食 材
                酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

                做 法:
                1. 起锅热油,下葱姜蒜末爆香,放入肉末炒至¤变色;
                2. 加酸豆角丁翻炒出香速度连自己味,关火盛出备用;
                3. 土豆⌒ 去皮洗净切丁,过凉水捞出;
                4. 另起锅热油,放入土豆丁翻炒片刻加少许水,煮至八成熟;
                5. 倒入酸豆角肉末■翻炒,适量生抽调味,收汁即可。

                { 酸 豆 角 肉 末 茄 子}




                食 材:
                酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

                做 法:
                1. 茄子两个人各为自己买了几身衣服洗净沥干,切条;
                2. 起锅热油(稍多),七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油;
                3. 留少许底油,下葱姜末爆香,放肉末炒至变色;
                4. 倒入酸豆角※丁和适量豆瓣酱,加清水(高汤)煮沸;
                5. 放入茄条,调味收汁浓稠即可。




                土豆、茄子本来就是家常必备菜
                配上了酸豆角肉末
                下饭菜都给你准备好了,记得好好吃饭哦
                酸豆想要躲闪角还能直接和主食搭配
                更是方♂便美味

                { 酸 豆 角 炒 饭 }




                食 材:
                酸豆角、剩米饭、胡萝卜(火腿肠)、葱、鸡蛋

                做 法:
                1. 起锅热油,倒入蛋液,炒散;
                2. 加酸豆角丁、胡萝卜(火腿肠)丁翻炒出香味;
                3. 倒入米饭,小火炒散后,倒入少许生抽调味;
                4. 大火翻炒片刻,撒入葱花,炒匀即可。

                { 酸 豆 角 米 粉 }




                食 材:
                酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉(面条)

                做 法:
                1. 起锅热油,下葱姜蒜爆香,放入干红椒、肉末翻炒片刻;
                2. 少许生抽(蚝油)调味,倒▂入酸豆角丁炒出香味,盛出备用;
                3. 米粉(面条)烧好,摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花,美味米粉即刻享用。
                收藏 送米 本帖最后由 斯德哥尔摩 于 17-10-7 10:45 编辑
                本主题由 静之好 于 19-10-19 15:54 回帖
                流口水了
                提示: 作者被禁止或删除 内容当自动屏蔽

                签名被╳屏蔽
                豇豆

                开胃好伴侣
                get新技能
                好贴,太实用了
                好∩想马上就做呀
                厉害~~详细
                口水保不住了
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